Come fare le piadine in casa: ricetta veloce

Le piadine imbottite costituiscono un pasto semplice e veloce, ma anche gustosissimo. Per questo motivo quando inizia a fare caldo spesso e volentieri le preferisco al classico pasto e le cucino abbastanza spesso. Trovare però il tipo di piadina che preferisco non è semplice, a volte gli ingredienti che contengono quelle dei supermercati non mi convincono e anche il gusto cambia. Così ho deciso di fare le piadine in casa, usando solo ingredienti che conosco e di cui sono certa. Ultimamente non ho moltissimo tempo da dedicare alla panificazione, faccio milioni di altre cose e purtroppo resto indietro con molte altre. Il pane, ahimé, è una di queste cose ma quando mi capita di mettere mano agli impasti è sempre un vero piacere. In più l'impasto delle piadine è velocissimo, non richiede alcun tipo di lievito, e anche la cottura si fa in un attimo senza dover per forza accendere il forno. Quando le cucino a casa spariscono in un attimo, spesso le smangiucchiamo anche senza condimenti ma quando vengono imbottite e ripassate in padella, con il formaggio che si fonde e lega gli altri ingredienti... mmmmhh!!!

Ingredienti per fare le piadine in casa:

• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiano di sale
• 200 ml di acqua

 Procedimento:

Non c'è davvero nulla di difficile in questo impasto, potrebbe farlo davvero chiunque. Fate sciogliere il sale nell'acqua e aggiungetela lentamente alla farina disposta a fontana sul piano di lavoro. Impastate velocemente fino ad ottenere una palla liscia e fatela riposare coperta dalla pellicola per mezz'ora. Dividete l'impasto in 5/6 pezzi a seconda della dimensione che volete ottenere e, con l'aiuto di un mattarello, spianatelo fino ad ottenere un disco di un paio di millimetri di spessore. Riscaldate a fiamma alta una padella che deve essere caldissima prima di poterci posare su la piadina. Mettete quindi il disco di pasta a cuocere e rivoltatela dopo 30 secondi di contatto, circa. Aspettate altri 30 secondi e rivoltatela ancora, a questo punto dovrete iniziare a vedere delle bolle venire in superficie. Voltate ancora la piadina e quando inizia a dorare, toglietela dalla padella: è già pronta! Sciacquate con acqua la padella ad ogni utilizzo, in modo che la fanina bruciata non vada a posarsi sulle piadine nuove. Riportate la padella a temperatura prima di cuocere la piadina successiva. Ora non vi resta che imbottire a piacere. Io all'interno metto della mozzarella fresca che prima faccio girare qualche minuto al microonde per far venire fuori l'acqua (altrimenti bagna tutta la piadina e ciò che sta all'interno), pomodorini, bresaola e melanzane fritte. Chiudo a metà e ripasso in padella per far diventare croccante la piadina. Altrimenti, se la preferite fredda, potete aggiungere dell'insalata fresca e qualche salsa a piacere come la maionese o la salsa francese e via dicendo. Che fame!